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成 份:100 %聚酯纖維
SIZE:S/M/L/XL/2XL/3XL
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內容來自YAHOO新聞

高雄新餐廳-鮮丼食事處 海膽多到爆

中國時報【楊為仁╱高雄報導.攝影】

海膽握壽司不夠看,海膽丼飯才叫豪邁!「鮮丼食事處」的海膽丼飯幾乎被黃澄澄的海膽所淹沒,每一口都能吃到軟嫩鮮腴的海膽,儘管一份套餐索價1100元,仍然吸引不少識貨的饕客慕名而來。

鮮丼食事處主要賣的是日式丼飯,分生食丼與熟食丼兩種,價格320元起,整套丼飯除了主食,還包括小缽、沙拉、手工豆腐、湯品、甜點,食材和分量絕非一、兩百塊錢的平價丼飯可比,以碳取台灣白燒鰻魚飯為例,光丼飯上面那6片鰻魚就值回票價了,看似蒲燒鰻,但吃起來卻不是那麼一回事,醬味沒有那麼重,反而有著白鰻獨特的鮮Q口感。

「蒲燒鰻是經由醬汁醃漬入味,醬汁固然香鹹開胃,但反而搶了鰻魚的原味。」主廚陳建文表示,四尾一斤的雲林養殖白鰻,大小比例適中,並富含膠質,肉質紮實又彈Q,而且沒有土味,烤的時候雖然也刷上醬汁,但也只是上色提味用,不像蒲燒鰻是完全靠醬味。

海膽丼飯是鮮丼食事處的隱藏版生食丼,來自菲律賓的新鮮海膽色澤雖然沒有北海道馬糞海膽漂亮,但味道絕不輸後者,尤其是那種天然的牛奶味和入口即化的口感,令人為之魂牽夢縈,重點是主廚下手很大方,一碗丼飯就用掉半盒海膽,搭配的醋飯也很稱職,米是來自花東的台?九號、醋則是用米醋、蘋果醋、糖、鹽、昆布所調配,整碗丼飯吃起來就像吃海膽握壽司般,但驚人的分量讓客人不用擔心意猶未盡,可盡情豪邁享用。

除了丼飯,鮮丼食事處也有單點菜,炸物、烤物、煮物、壽司、刺身等應有盡有,其中有一道油封美國牛小排引起我的興趣,何謂「油封」?主廚解釋,先將整條無骨牛小排放進沙拉油裡浸泡3天,以軟化

肉質,油封過的牛小排烤約三分熟再切片上桌,原本擔心油封過的牛肉會油膩,實際試吃後才發現擔心是多餘的,因為它不但不膩口,而且還非常軟嫩,沾一點胡椒鹽即足矣。

INDEX

★鮮丼食事處╱高雄市鼓山區明誠四路41號╱07-5551022╱11:30~14:00和17:30~21:30 ╱收一成服務費



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/高雄新餐廳-鮮丼食事處-海膽多到爆-215006312.html

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