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經過高溫油炸的食物，會增加罹癌風險，很多人可能會說，如果多吃一點蔬菜平?一下，是不是比較健康，像是坊間很多日式炸豬排店，都會標榜高麗菜絲，隨客人吃到飽，營養師就說，油炸物搭配蔬菜，確實可以清除體內廢物，但重點是"份量要吃足"，像是一塊豬排，至少要搭配兩倍的蔬菜，才有效果，而且，吃油炸類食物，建議一周一次就好！炸得香噴噴的豬排飯，再搭配一旁堆得像是小山的高麗菜絲，青菜隨你無限加點，這是最近很夯的吃法，一口豬排一口蔬菜，看來非常健康，但真的如此嗎？吃炸豬排，再搭配一點清爽的生菜是現在流行的吃法，但是你知道要吃多少生菜份量才夠嗎？民眾：「一口肉三口菜，這樣對身體比較好，因為解膩嘛。」隨堂測驗，大家都知道蔬菜多吃點，可以解油膩，但是常常一大盆的蔬菜一堆人分著一起吃，還有人因此多吃了好幾塊豬排，在營養師看來都是NG吃法。營養師趙函穎：「一般來講我們吃炸豬排大概是手掌大小，我們會建議大概吃兩倍蔬菜量，這樣兩個拳頭大小，如果換算成生高麗菜絲，其實是要這麼大一個碗生高麗菜絲量才是夠的。」只要肉類經過高溫油炸都會出現變質，產生不好的自由基，營養師建議，如果愛吃油炸，一個禮拜最多一次就好，每天還要搭配體重乘以40倍的水量，才能有效排除體內廢物。營養師趙函穎：「千萬不要天天吃(油炸)，如果你今天吃油炸物，我會建議你額外多攝取，各種顏色的蔬果大概都是食物分量兩倍，肉一的話，菜就是兩倍。」綠色蔬菜還有黑木耳和菇類都具有豐富的膳食纖維，另外像是蘋果也能代謝毒素，貪嘴吃油炸之後，別忘了多攝取蔬菜水果，讓你更加健康。
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